三全食品今年的招工啟事發(fā)得格外早。
往年春節過(guò)后，進(jìn)入三月即是速凍食品的淡季，工廠(chǎng)的生產(chǎn)線(xiàn)也不再日日滿(mǎn)工，變得清閑起來(lái)。流水線(xiàn)上的員工，一部分會(huì )去寧夏采摘枸杞、去新疆摘棉花、或回家務(wù)農，他們最大效率用自己的體力換取更高收入。
2月8日，正值正月十五，三全食品發(fā)出了招工啟事，招聘從事包制餃子、面點(diǎn)、春卷、餛飩等崗位的成型工，從事配料、菜處理、和面、包裝、機械操作等崗位輔助工、技能工。三全食品總裁陳希向記者介紹，這是為了開(kāi)足馬力生產(chǎn)，釋放更大產(chǎn)能，在防控疫情的特殊時(shí)期，保障生產(chǎn)滿(mǎn)足市場(chǎng)供應。
疫情期間，速凍米面食品需求量陡增，一些電商和零售終端也提前迎來(lái)用工考驗。受疫情影響，盒馬、蘇寧家樂(lè )福和京東等企業(yè)訂單量上升也產(chǎn)生了更多的勞動(dòng)力需求。
生產(chǎn)線(xiàn)需要大量的工人，但是一線(xiàn)工人因疫情防控，無(wú)法第一時(shí)間返崗，用工難、用工貴再度凸顯。面對突如其來(lái)的挑戰，企業(yè)也有了更長(cháng)遠的打算。三全、思念等均向記者表示，疫情更加堅定了公司對生產(chǎn)工藝更高效、自動(dòng)化研發(fā)的決心。電商們則把人力提前投放到了疫情期間作用凸顯的到家業(yè)務(wù)、一小時(shí)場(chǎng)景生活圈等，這些也將成為它們2020年的重點(diǎn)。
傳統淡季迎來(lái)用工高峰
疫情來(lái)了，速凍米面行業(yè)的用工節奏被打亂了。三全的招聘信息率先釋放了信號，今年的速凍工廠(chǎng)用工高峰期在行業(yè)傳統淡季之時(shí)已經(jīng)到來(lái)。
三全在2月8日發(fā)出的招聘信息顯示，他們急需從事包制餃子、面點(diǎn)、春卷、餛飩等崗位的成型工，從事配料、菜處理、和面、包裝、機械操作等崗位輔助工、技能工。另外，招聘信息還特別提到，操作設備的技能工，增設有崗位補貼，每月400-1000元；設立全勤獎勵，并在旺季增設穩崗補貼。
“這是考驗企業(yè)彈性管理的時(shí)刻，”陳希對記者稱(chēng)，突如其來(lái)的疫情讓訂單量迅速增加，三全食品一邊進(jìn)行著(zhù)招聘，一邊也在調整現行人員結構，把之前部分行政人員調到工廠(chǎng)車(chē)間生產(chǎn)一線(xiàn)，以保證和增加產(chǎn)品的生產(chǎn)供應?！坝捎诠S(chǎng)機械化水平較高，對工人的操作技術(shù)要求變低，新員工培訓難度不大，增加一線(xiàn)人手就可以提高湯圓水餃產(chǎn)能?！标愊Ｑa充。
2月2日，三全食品公告稱(chēng)，疫情期間家庭內就餐頻次提高，水餃面點(diǎn)等作為家庭備餐的作用凸顯，速凍食品需求量上升。從終端上看，部分地區部分終端門(mén)店速水餃和面點(diǎn)等產(chǎn)品出現了缺貨情況，經(jīng)銷(xiāo)商及商超節前庫存消化較快，渠道庫存低于歷史同期。
同樣的情況也發(fā)生在思念食品，思念食品副總裁王亞飛對記者介紹，多地庫存告急，有的超市思念水餃和湯圓已經(jīng)賣(mài)空了，思念食品京東旗艦店相較去年同期，呈數十倍的銷(xiāo)量增長(cháng)，其生產(chǎn)的商品來(lái)不及入庫直接發(fā)往終端超市，目前只能加緊趕工擴大供應。
記者了解到，永輝超市、京東等向思念發(fā)函要求增加供應。永輝超市的函件顯示，希望能從供給側發(fā)力，在貨源緊張、成本上漲的情況下，依然按照合同價(jià)格履約，保障市場(chǎng)價(jià)格穩定。
陳希稱(chēng)，現在市場(chǎng)需求增長(cháng)，但困難在于年前準備的庫存即將用完，受疫情影響新招工人較難，沒(méi)有足夠的生產(chǎn)力應對搶購熱潮。
三全食品和思念食品均位于河南省鄭州市，截至2月11日24時(shí)，河南省累計報告新型冠狀病毒肺炎確診病例1135例，多地封存，很多工人未能出村趕到鄭州，一部分工人趕到鄭州還需要自行隔離數天，目前還沒(méi)有達到100%復工。
工廠(chǎng)想了很多辦法。
2月10日，思念食品副總裁王亞飛對記者稱(chēng)，對于這次疫情的防范，思念食品早在1月25日就已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)，比如對假期中員工身體狀況的及時(shí)監控，對防護產(chǎn)品的提前準備，以及與各地政府的緊密溝通，都是為了確保節后生產(chǎn)的快速恢復?？紤]到原料備貨等問(wèn)題，物流部門(mén)、供應鏈部門(mén)在初四、初五就已經(jīng)復工，但是各地對速凍食品的大量需求，依然導致現在速凍餃子湯圓的庫存告急。
陳希對記者介紹，為了盡快復工，三全組織員工在當地賓館集中隔離，再將隔離期滿(mǎn)身體健康的員工集中送到工廠(chǎng)，以縮短自行返工兩地隔離所花費的時(shí)間。
陳希對記者稱(chēng)受春節假期及疫情影響，目前物流發(fā)運能力尚未完全恢復，有些地方有貨也發(fā)不過(guò)去。另外，生產(chǎn)人員返程和原材料供應上尚有一些問(wèn)題需要解決，例如，做水餃需要采購蔬菜、肉，這些上游廠(chǎng)家不開(kāi)工也會(huì )影響三全的原材料供應。
陳希介紹，各地政府為確保供應，也正在積極協(xié)調與幫扶，當地政府優(yōu)先批準了保民生的工廠(chǎng)以及上下游企業(yè)復工。2月10日，河南省省長(cháng)尹弘來(lái)到三全食品調研企業(yè)疫情防控和生產(chǎn)恢復工作，他強調要一手抓好疫情防控，一手抓好恢復生產(chǎn)。
另外在品類(lèi)方面，三全優(yōu)先生產(chǎn)餃子湯圓等自動(dòng)化程度高的產(chǎn)品，在渠道上，思念則加大了電商、到家及社區團購等新零售渠道的產(chǎn)品供應，方便消費者購買(mǎi)速凍食品。
王亞飛對記者介紹，目前思念食品的管理層都已上班，流水線(xiàn)上的工人被安排在第一批優(yōu)先復工行列，其他工種按照時(shí)間錯開(kāi)復工，結合生產(chǎn)基地就近招募新工、行政人員直援生產(chǎn)等措施，生產(chǎn)正在有序復工中，他時(shí)刻關(guān)注著(zhù)疫情的進(jìn)展。從正月初一到十五，王亞飛都在忙著(zhù)把湯圓送到武漢、鄭州和廣州的定點(diǎn)醫院。
需求提前釋放
智聯(lián)招聘基于2月3日—2月7日招聘和求職大數據，作為春節后第一周的樣本進(jìn)行觀(guān)察分析得出：節后復工第一周企業(yè)招聘需求同比下降七成，求職市場(chǎng)降溫明顯。但是疫情期間，專(zhuān)業(yè)服務(wù)、醫療、教育等行業(yè)人才需求相對擴張。
另外，一些生鮮電商平臺的用工需求也在疫情期間提前釋放。2月12日，盒馬稱(chēng)即日起面向全社會(huì )、2020屆應屆生開(kāi)放3萬(wàn)個(gè)崗位。除了補充現有人力缺口，也為2020年的經(jīng)營(yíng)儲備人才。
盒馬方面對記者稱(chēng)，受疫情影響，今年春節期間人們使用App線(xiàn)上買(mǎi)菜的需求激增，遠遠超過(guò)盒馬的服務(wù)能力。盡管盒馬緊急調配人力，取消休假、與其他企業(yè)臨時(shí)“共享員工”，仍無(wú)法滿(mǎn)足居高不下的線(xiàn)上需求。目前，盒馬的線(xiàn)上服務(wù)能力已經(jīng)恢復到了春節前的80%，但不少用戶(hù)反饋，在盒馬App買(mǎi)菜還是需要卡點(diǎn)預約配送。隨著(zhù)復工復產(chǎn)的推進(jìn)，“共享員工”將陸續回到原來(lái)的工作崗位上，大量空缺崗位又將出現。
根據盒馬預估，當前全國盒馬工作崗位缺口在1萬(wàn)人以上。加上拓店規劃，全年人才需求預計在3萬(wàn)人左右。新招的3萬(wàn)個(gè)崗位不僅有門(mén)店的配送、分揀等一線(xiàn)崗位，也包括采購、市場(chǎng)、技術(shù)、運營(yíng)等崗位。其中配送小哥是最優(yōu)先招聘的崗位。
京東物流也將面向全國開(kāi)放包括倉儲員、分揀員、快遞員、駕駛員等在內的超過(guò)2萬(wàn)個(gè)一線(xiàn)崗位。同時(shí)，已有十余家企業(yè)與京東物流開(kāi)展了多種形式的異業(yè)合作，輸送了700余名員工在京東物流各園區、轉運中心、營(yíng)業(yè)部等參與揀貨、打包、分揀、配送等工作。
達達集團旗下達達快送平臺將面向全國超過(guò)2400個(gè)縣區市招募騎士，首批擬招募1萬(wàn)個(gè)騎士；達達集團旗下京東到家平臺將協(xié)助零售合作伙伴面向全國超過(guò)30個(gè)城市招募揀貨員、打包員等門(mén)店崗位，開(kāi)放崗位超過(guò)5000個(gè)。
京東7FRESH也已于2月5日發(fā)布了“人才共享”計劃，面向全國招募臨時(shí)員工，并邀請臨時(shí)歇業(yè)的員工在此期間以短期打工的方式加盟，提供收銀、理貨、揀貨打包、客服等多種崗位選擇。目前，大洋世家、花里家、小鶴食堂等多家餐飲企業(yè)員工已開(kāi)始到京東七鮮超市上班。
2月12日晚間，蘇寧家樂(lè )福也對外發(fā)布消息稱(chēng)，將開(kāi)放包括理貨、配送、收銀、客戶(hù)服務(wù)等一線(xiàn)作業(yè)崗位及產(chǎn)品采購、O2O運營(yíng)、門(mén)店店長(cháng)等管理崗位，預計吸納人才超1萬(wàn)人。蘇寧家樂(lè )福對記者稱(chēng)，基于2020年公司的發(fā)展策略，到家業(yè)務(wù)的快速發(fā)展、門(mén)店社區生活中心功能定位的改造、蘇寧一小時(shí)場(chǎng)景生活圈的更多運用等，對人員的需求快速增長(cháng)。
改變
速凍行業(yè)里本就存在的用工難，用工貴問(wèn)題在疫情期間更加凸顯。如何去解決這個(gè)難題？
王亞飛對記者稱(chēng)，工廠(chǎng)繼續提升機械化自動(dòng)化程度是一個(gè)大的發(fā)展趨勢。他回想思念創(chuàng )業(yè)伊始，包餃子全靠人工，兩萬(wàn)多人包餃子，場(chǎng)面頗為壯觀(guān)。思念發(fā)展二十余年產(chǎn)能也翻了許多倍，如果只靠一線(xiàn)工人數量的等比例增長(cháng)，肯定是行不通的，工業(yè)化、自動(dòng)化、未來(lái)的智能化一定是趨勢，這是作為生產(chǎn)型企業(yè)必須要解決的問(wèn)題，也是思念食品一直在努力的方向。
他稱(chēng)，思念在努力提高國內工廠(chǎng)的自動(dòng)化程度，2019年思念食品國內首創(chuàng )的“速凍主食自動(dòng)化生產(chǎn)與品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”項目成功通過(guò)科技部門(mén)驗收，這項關(guān)鍵技術(shù)的應用在提高自動(dòng)化生產(chǎn)效率的同時(shí)，確保思念中央廚房達到家庭廚房的品質(zhì)級別。此外，思念也在大力推動(dòng)粽子自動(dòng)注餡機等智能裝備，以減少粽子等產(chǎn)品對于大量人力資源的依賴(lài)。
陳希對這一觀(guān)點(diǎn)表示認同，他稱(chēng)此次疫情的發(fā)生更加堅定了三全食品對生產(chǎn)工藝自動(dòng)化研發(fā)的決心。疫情給速凍米面行業(yè)帶來(lái)了新的增長(cháng)。三全食品公告稱(chēng)，受疫情的影響，從需求端呈現訂單和需求增加的態(tài)勢，同時(shí)公司存貨和部分生產(chǎn)恢復尚在業(yè)務(wù)運行的合理范圍。
“一方面開(kāi)放利用社會(huì )資源，一方面也堅持自主研發(fā)，要投入更多資源，一定要加快生產(chǎn)工藝的自動(dòng)化，中國特色的食品還是要靠自己來(lái)開(kāi)發(fā)?！标愊Ｈ缡欠Q(chēng)。