科技的進(jìn)步推動(dòng)了各行各業(yè)的發(fā)展，尤其是智能技術(shù)的應用，讓各行各業(yè)開(kāi)始向“智能時(shí)代”發(fā)展。對于食品工業(yè)來(lái)說(shuō)，智能科技對行業(yè)的影響也非常大，設備智能化所帶來(lái)的生產(chǎn)智能化成為食品生產(chǎn)企業(yè)的核心競爭力之一。伴隨著(zhù)機器人技術(shù)的興起和應用，食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)一步自動(dòng)化。

　　目前，在智能技術(shù)的支持下，機器人能夠協(xié)助或替代人類(lèi)的部分工作，在人類(lèi)生活生產(chǎn)領(lǐng)域中的應用范圍不斷擴大。根據某研究機構發(fā)布的機器人產(chǎn)業(yè)報告顯示，2019年。我國機器人市場(chǎng)規模達到86.8億美元左右，2014-2019年的平均增長(cháng)率達到20.9%。不難發(fā)現，機器人產(chǎn)業(yè)的增長(cháng)速度非?？?。

　　這不僅是因為技術(shù)進(jìn)步、市場(chǎng)需求，還得益于政府政策的推動(dòng)。國家工信部、發(fā)展改革委、財政部曾在2016年聯(lián)合印發(fā)《機器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃(2016-2020年)》，提出發(fā)展機器人產(chǎn)業(yè)的五項主要任務(wù)。去年，科技部網(wǎng)站公布《國家重點(diǎn)研發(fā)計劃“智能機器人”等重點(diǎn)專(zhuān)項2019年度項目申報指南》，“智能機器人”等6個(gè)重點(diǎn)專(zhuān)項涉及國撥經(jīng)費總概算約22.6億元。

　　近幾年，在勞動(dòng)力成本日漸升高的環(huán)境下，利用機器人升級智能化生產(chǎn)成為食品工業(yè)的趨勢之一。那么，機器人代替人工生產(chǎn)有哪些顯著(zhù)優(yōu)勢呢？首先就是人力資源成本的節約，降低人工成本；其次，機械化運作能保障生產(chǎn)流程監管的流暢性；另外，機器人生產(chǎn)的安全性也更高，可以代替人工進(jìn)行一些具有危險性的工序。

　　目前，能夠應用到食品生產(chǎn)中的機器人有加工機器人、分揀機器人、包裝機器人、碼垛機器人等。顧名思義，食品加工機器人多用于食品加工環(huán)節，分揀機器人則多用于分揀環(huán)節，包裝機器人負責包裝，碼垛機器人負責碼垛。不同的技術(shù)原理決定其負責的生產(chǎn)區域不同，為生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)不同的生產(chǎn)解決方案。

　　業(yè)內人士表示，目前，在分揀、包裝、碼垛等領(lǐng)域，國內機器人技術(shù)的成熟度已相當高。但在食品加工這一領(lǐng)域中，不僅機器人種類(lèi)少，其技術(shù)成熟度也不高。眾所周知，現如今食品工業(yè)趨向多元化發(fā)展，食物的生產(chǎn)流程變得更加復雜、更加精細。因此，面對這類(lèi)精細化的生產(chǎn)加工，國內機器人技術(shù)還存在著(zhù)明顯的短板。

　　這一問(wèn)題的解決則需要依靠設備制造商的努力，研發(fā)能夠處理精致食品的機器人，讓機器人盡快覆蓋食品加工領(lǐng)域。由于食品加工的復雜多變性，制造商在設計機器人時(shí)，不僅要保證它能夠進(jìn)行生產(chǎn)，還要考慮到多種環(huán)境因素的，例如保證設備能在0°C到50°C的溫度之間工作。另外，機器人生產(chǎn)食品時(shí)，滿(mǎn)足食品生產(chǎn)的高質(zhì)量衛生標準也是不可忽視的一方面。

　　業(yè)內人士指出，消費市場(chǎng)對食品的需求正從數量轉向質(zhì)量，食品生產(chǎn)企業(yè)所有環(huán)節的生產(chǎn)要求都被提高了。智能技術(shù)的發(fā)展讓機器人在食品工業(yè)內崛起，但同時(shí)，食品工業(yè)對機器人的生產(chǎn)要求也越來(lái)越高。不僅要求機器人完成分揀、包裝、碼垛等相對機械化的工序，更要求其能處理精致而多樣化的食品，讓整個(gè)生產(chǎn)流程變得更加智能化。